黄豆泡水里会发芽。黄豆是种子，在具备温度、湿度或氧气时，它会处在休眠期，只进行简单呼吸作用，缓慢消耗体内的淀粉。当泡水的时候，且有合适的温度、湿度、充足的氧气，黄豆即会发芽。
黄豆用凉水泡成胖豆（约需12小时左右），再把水倒掉，然后用湿布盖在黄豆上面，以后每天把黄豆用凉水过一遍，盖在上面的布要保持湿润，大约两三天就可发芽。
黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从播种到收获约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。
黄豆的营养成分：
黄豆的营养成分很高，含有丰富的蛋白质，维生素B1，B2以及铁，钙矿物质，能够补充身体营养。黄豆属于五谷杂粮之一，属于豆制品，经常吃黄豆能够补充身体内的蛋白质，对于平时抵抗力差缺乏蛋白的人或者特殊人群，吃一些黄豆能够增强抵抗力，补充体内蛋白质。
