佛手瓜别名瓦瓜、拳头瓜、万年瓜等，为葫芦科佛手瓜属多年生攀缘性草本植物。佛手瓜营养成分丰富，含热量低，食用价值很高。生吃、凉拌、炒食、煮食、烧汤、做馅均宜。佛手瓜耐贮性强，便于运输，是弥补冬春季瓜果菜淡季的理想的绿色保健食品。
一、佛手瓜的栽培技术
佛手瓜性喜温暖，并能忍耐较高温度，20摄氏度以上才能正常生长。果实发育期要求稍低温度，地温在5摄氏度以下则根系枯死。佛手瓜适于较肥沃和保水力良好的土壤。较耐肥，抗病虫害能力很强。
1、菜田立体栽培。可采取保护地栽培。佛手瓜与黄瓜、芸豆、西红柿、辣椒等蔬菜间作与套种，利用佛手瓜与间作蔬菜生长和结果的时间差与空间差，以及蔬菜对营养、水分、肥料、空气、温度的要求，合理搭配，实现高效立体栽培的目的。
2、菜园定植栽培。佛手瓜属浅根系作物，最宜在菜园沃土中生长。惊蛰前后，与温室黄瓜、西红柿等蔬菜同期栽种，同样管理，一般每亩定植20株为宜。
二、佛手瓜的田间管理
1、幼苗期。定植在庭院的小拱棚中，苗期只浇小水，长势旺时不追肥，注意白天通风和光照，夜间要注意防冻。定植在温室、大棚中的佛手瓜苗，与其间作、套种蔬菜同时浇水、施肥。
2、上架期。佛手瓜侧枝分生能力很强，前期要及时摘除基部的侧芽，整枝时在主蔓约30公分～50公分处摘心，每株选择生长旺盛的2～3根子蔓。子蔓长至150公分时再次摘心，各留3条孙蔓。注意调整架面，及时去卷须并视其主蔓长势抑强扶弱，使其架面分布均匀。
3、开花结果期。佛手瓜自播种至开花结果需170天左右，开花后15天～20天可采收嫩瓜。40天～50天果实成熟，每株可收200个～300个果实。在采摘时一定注意轻拿轻放，以防碰伤。佛手瓜可在收获季节上巿，也可放在用塑料薄膜衬里的纸箱或果筐里，室温在10摄氏度～25摄氏度，保持适宜湿度和透气条件下，可贮存4～6个月，且风味不变，清脆鲜嫩，深受广大消费者的喜爱。
